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食堂采购验收标准,食品与非食品的验收要求


食堂验收是对采购进库材料、质量和数量的检查把关工作,必须认真对待。食堂验收标准应对每件物品都要对照购货单核实复秤,发现少数或质量不合要求,应做好记录并及时告知采购员或送货人要求补足或更换;对腐烂变质的食品原料坚决拒收。


食堂采购验收程序

  1. 验收前的准备
    收货人员在工作之前须先确实了解收货品项的采购规格、交货数量与到货时间;同时准备合格的验收工具,验收到货的数量与品质。
  2. 检查品质规格
    对于供应商送的货,验收人员依订单确认到货的品质规格与所需的货品一致。品质验收的检查方式可分全数检查(重要品项的物料)或抽样检查(次要品项的物料)。要注意的是,生鲜或冷冻食品的检查须小心且快速进行,以避免因检查费时而发生耗损,反而得不偿失。
  3. 验收数量检查
    当品质规格确定后,依订货需求数量对进货数量加以点收,如无误,填写单据后,即可入库或交予使用单位。
  4. 填写验收单
    验收完后,应立即填写验收单,验收单据一般一式三份,其主要内容为:收货日期、物品名称、实收数量、规格、单位、价格、备注(有关质量)及验收员签字各栏。一份给会计做付款依据,采购、仓库各留一份。

食堂验收标准的基本要求

1、包装:在验收工作中,如果该项货品有外包装,则首先须确定其包装的完整性,查明有无破损、积压或遭开封现象;
2、气味:正常新鲜的食品都会有其特定的气味,验收时可从气味上判定其品质是否变异;
3、色泽:色泽也是判定物品品质的一个方式,验收人员应多学习这方面的专业知识;
4、温度:食品类物料对温度差异的敏感度与要求很高,良好的低温配送与储存,对食品运送过程中的品质维持非常重要,因而验收人员绝不可忽略验收时的温度检验;
5、外观:此为验收工作最简单,但也是最重要的质量管理方式,观其外表即可大致确认其品质;
6、口感:某些特定的可食性物料,用其他方式无法确定其品质时,试吃可能是一种最有效的方式;
7、商标:产品必须是指定的生产商或原产地的
8、期限:验收时有效期限的确认,必须和订货时间的预估使用期限相配合。

食堂验收不符合标准的处理方法

1、验收数量不符:数量不符可能是过多或不足。当过多时,则多出的数量应告知采购员或送货人给予退货,单据上填写实际收获数量;如果货量不足,则应即刻通知采购人员或送货人,在收货单上如实记录

2、验收质量不符:当质量不符时,非食品类可采取退货方式处理。如果是不适合久储的物品,可与送货人员确认后请其当即带回。采购人员要及时告知供应商应快速更换合格产品,如不能提供合格产品则要另找供应商供货,以保证食堂正常经营。

点击: 发表时间:2017-01-04 08:50:59分享到: