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食堂当班组长岗位职责


1、按照厨师长既定的食谱,负责调配部署本组劳动力,对本组工作总量负责;
2、监督检查本组各工位工作情况,对本组食品质量负责;
3、负责管理好本组各方面工作,带头做好自己本专业工作;
4、负责本组所辖各项卫生管理工作和其他管理工作。

食堂当班组长考核标准


1、合理调配本组劳动力,认真完成好当班工作任务,调配不窝工,制作保质量,不脱销,不积压;
2、对本组食品严格按照工艺要求和各工位食品卫生文件管理制作,检查落实各工位记录;
3、模范执行食堂各项规章制度,发挥自身技术优势,带动本组人员做好分管工作;
4、负责本组交接班工作,填写班后安全记录,管理本组管片卫生,做好食品卫生、个人卫生、管片卫生工作。
点击: 发表时间:2017-01-06 08:51:30分享到: