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蔬菜清洗操作规范


· 将蔬菜的老叶、黄叶、烂叶、老根、老皮、老筋、杂质及腐烂变质等不可使用部分摘除干净;
· 叶类菜、茎菜类必须逐棵拆解,取出污物杂质;
· 择好的蔬菜放入毛菜筐;
· 加工出菜必须遵循“先洗后切”的原则,不可先切后洗;
· 将洗净的叶菜类放入清水中浸泡30分钟以上,一遍溶解表皮中的农药残留,保证食用安全;
· 在蔬菜表面虫卵较多的季节,可适当在水中放入一定比例的食用盐,以杀死虫卵,保证食用安全。
点击: 发表时间:2017-01-16 08:50:36分享到: