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食堂承包过程中的事故处理与管理方法


事故应按照国家、地方及所属单位的事故报告管理程序进行报告。队食堂承包过程中如遇事故应遵循四不放过原则,具体如下:

1、事故原因未查清不放过;
2、事故责任者和职工未受到教育不放过;
3、防范措施未制定和落实不放过;
4、责任人未按追究制度追究不放过。

食堂管理之安全检查

  1. 安全检查的范围
    人的不安全行为,物的不安全状态,是造成事故的基本因素,因此也是安全检查的范围。
  2. 安全检查的目的
    1)随着时间的推移,物体总会在慢慢地被磨损、侵蚀,原有的条件或状况总会在变化,人的注意力也不可能保持高度的集中或戒备,事物的这种由量变到质变的特性使风险会随时间的推移而逐渐加剧。因此,必须不断地进行检查,及时发现潜在的风险,进而采取消除或降低风险的措施,做到防患于未然。
    2)为员工提供一个健康安全的工作场所,也是食堂企业发展的基础。
  3. 安全检查的形式和种类
    1)经常性检查(企业内部组织);
    2)定期性大检查(上级劳动部门或企业);
    3)季节性检查和专业检查(针对某些问题);
    4)互查(地区之间、产业之间);
    5)自查:最基础的检查是劳动者对自己的行为和周围环境、设备的自查; 6)非正式检查:日常(定时)巡视。
  4. 安全检查的程序
    1)检查前的准备:找出重点,列出查看对象,对以前出现的问题做到心中有数,并准备必要的工具材料;
    2)实施检查:按照计划对各区域逐一进行检查,要对作业场所各个方位进行审视,找出潜在的问题,要特别关注平时很少有人去的地方,检查中不能只跟随现场人员的指引路线,要换个角度去查看容易被忽视的问题,对检查中发现的问题做好记录,能马上解决的问题就现场解决;
    3)制定整改计划并追踪:对检查出的各类问题要根据其造成损失和后果的严重性进行分类,判断发生的原因,找出解决问题的办法,对不能再短时间解决的,要采取临时措施。编织整改计划并发送到所有责任人和领导,追踪检查落实情况。整改计划内容包括:问题的描述;改进措施;责任人(部门);期限;预期的奋勇。
  5. 食堂安全检查的内容

    1)查思想:人的不安全行为首先萌发于人的思想。检查是否牢固树立了“安全第一,预防为主”的思想,是否有轻视安全生产的思想,是否有安全与生产队里的观点,是否有冒险蛮干的思想,是否有消极悲观的观点,是否有麻痹思想的侥幸心理。对检查出的不正确思想,要通过思想工作和采取行政制约措施予以消除。
    2)查现场隐患:物的不安全状态(即隐患)是事故发生的根源之一。要防止事故发生,必须及时发现并消除隐患,现场隐患应包括:
    ①作业场所的建筑物是否安全;
    ②安全通道是否通畅;
    ③零部件的存放是否合理,食堂机器设备的防护装置、保险装置、信号装置是否完好;
    ④电气设备的安全设施、食堂各种气瓶和压力容器、危险化学用品的使用管理是否严格遵守制度;
    ⑤食堂车间内的照明设施、有毒有害物质的防护设施、工人的劳动条件、相应的安全标志设置是否完备;
    ⑥生产现场及周围环境是否有不安全因素;
    ⑦生产设备是否有带病运转现象;
    ⑧劳动者是否按标准作业,是否遵守安全技术操作规程,是否违反劳动纪律等。

    3)查安全知识:在实践中,因为炊事人员安全生产知识水平低下而引发的事故相当多。检查的具体内容大致可以包括:
    ①食堂有关安全方面的规章制度是否健全,各项安全操作规程是否到位;
    ②炊事人员是否对自己所处的环境具有安全意识,特别是结合食堂食品处理区所特有的刀快、水烫、地滑、人多等不利于安全的因素是否有安全防范意识;
    ③炊事人员对自己所操作的各种机械设备的性能知识是否了解,特别是涉及安全方面的关键部位及关键点是否掌握;
    ④炊事人员对有关电器设备的基本安全知识是否了解; ⑤食品安全的各项规章制度和基本安全知识是否了解;
    ⑥炊事人员对消防知识,特别是针对厨房特有的消防灭火知识以及火灾事故报告办法等是否掌握。

    4)查整改:前面的三项都是手段和方法,而要达到目的还在于采取积极措施,落实消除隐患。查整改就是要求对检查出来的问题,尽量设法解决。争取做到边检查改进,使检查出来的问题条条有着落,件件有交代。对少数限于物质技术条件,暂时不能解决的,也要制定计划按期解决。
点击: 发表时间:2017-04-22 22:36:21分享到: