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食品卫生“五四制度”


一、由原料到成品实行四不制度

1. 采购员不买腐烂变质的原料;
2. 保管员不验收腐烂变质的原料;
3. 加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;
4. 服务员不卖腐烂变质的食品。

二、成品(食品)存放实行“四隔离”

1. 生与熟隔离;
2. 成品与半成品隔离;
3. 食品与杂物、药物隔离;
4. 食品与天然冰隔离。

三、食品餐具实行“五过关”即一洗、二刷、三冲、四消毒、无保洁。

四、环境卫生采取“四定”办法,即定人、定物、定时、定质量、划片分工、包干负责。

五、个人卫生做到“四勤”

1. 勤洗手剪指甲;
2. 勤洗澡理发;
3. 勤洗衣服疲褥;
4. 勤换工作服。

食品卫生安全制度

食品卫生安全制度
点击: 发表时间:2016-11-08 11:21:53分享到: