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饭堂工作流程

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饭堂工作流程


为了规范公司饭堂管理工作,共同营造一个整洁卫生、幽雅有序的用餐环境,提高食堂员工的管理水平和服务质量,广州旺记专业制定内部饭堂工作流程

饭堂伙食供应

序号 项目 工作内容
1 早餐   供应:肉粥、白粥、豆浆、鸡蛋、点心、炒粉面、汤粉面、番薯、玉米等。
2 午餐   1.供应老火汤或生滚汤;2个荤主菜、4个荤素结合主菜、2个素菜;炒粉面或汤粉面;水果或甜品;2.传统节日应增加荤菜及应节菜品。
3 晚餐   供应老火汤或生滚汤;2个以上荤主菜或荤素结合主菜、1个素菜。
4 甜品   每周三下午视情况需要供应凉茶或甜品。
5 专家接待用餐 供应:老火汤或生滚汤;2个荤主菜、4个荤素结合主菜、2个素菜;炒粉面或汤粉面;水果或甜品。

饭堂工作职责

序号 项目 工作内容
1 餐饮提供   每日为职工食堂现场烹制菜品及其他餐饮。
2 食材采购   按国家有关法律法规为职工饭堂菜品采购食材及佐料。
3 食材质量监管   严格按国家有关法律法规要求对食材质量进行质量管控。
4 用品采购   根据职工饭堂实际需要采购相关用品。
5 卫生保洁   建立健全的卫生清洁制度,负责职工饭堂范围内的卫生保洁工作。
6 设备设施采购及维护   根据职工饭堂实际需要开展相关设备设施的采购及维护工作。
7 职工餐费收取及管理   根据甲方制定的有关制度标准,开展职工餐费收取及管工作。
8 其他   根据甲方实际需要配合完成其他与职工饭堂管理相关工作。
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