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食堂大锅菜系列:红烧牛肉怎么做?


红烧牛肉的做法

顾名思义,红烧牛肉制作主要原料是牛肉,工艺是红烧。今天教大家是如何用大锅制作红烧牛肉,来满足众多吃货的口味。

营养成分及功效:

水煮牛肉这道菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、烟酸、钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷、硒等。牛肉含丰富蛋白质,脂肪以及维生素A、维生素B2、维生素B12及矿物质锌、钾、铁等多种营养,其中的铁元素和维生素B12是人体重要的造血成分,单纯缺铁性贫血的患者可以通过食牛肉来补血。维生素A帮助人们维持正常的视觉,在眼球细胞组织生长及泪液的分泌上起重要作用,常吃牛肉还可以促进骨骼的生长。菜系特点:咸鲜微甜,耗油味浓


制作材料:
主料:牛腩75千克
调料:植物油35千克,鲜姜0.5千克,大葱0.8千克,盐0.75千克,味精0.2千克,酱油0.8千克,老抽0.4千克,料酒0.5千克,水适量。

制作过程:

第一步:将牛腩洗净切成3迷离的方块;鲜姜洗净拍松切块,大葱洗净切段。

第二步:大锅放油35千克,烧至七成热,分次将牛肉块下入锅中炸,炸至表面表色时捞出,控油备用。

第三步:大锅放油少许烧热,下入花椒、大料、桂皮、葱、姜炸香,加入水适量(以没过肉为标准),烧开,倒入炸好的牛肉,加入料酒、酱油、老抽旺火烧开改用小火炖,炖约2小时左右,加入精盐、味精出锅即成。

注意事项:纯牛肉加水要一次性架构,中途不要加水。


食堂红烧牛肉的制作过程

食堂红烧牛肉的制作过程

点击: 发表时间:2016-12-20 08:46:35分享到:

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