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雪菜豆腐大锅菜的做法及功效


雪菜豆腐这道菜含蛋白质、碳水化合物、类胡萝卜素、钙、镁、磷、钾、维生素A、维生素C、维生素E。豆腐中含有丰富的钙和优质蛋白,能有效地预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌的发生。有益于神经、血管、大脑的发育生长,还可以起到降低血脂、保护心血管的功效。雪菜能利九窍、止咳止气、除冷气、通肺豁痰、利膈开胃。本菜特点:咸鲜适口。

雪菜豆腐大锅菜的做法及功效
制作材料:
主料:水豆腐65千克
配料:雪菜25千克
调料:猪油31千克,鲜姜0.3千克,大葱0.4千克,盐0.4千克,白糖0.2千克,味精0.2千克,鲜汤15千克,水淀粉适量。

雪菜豆腐大锅菜制作过程:

第一步:将雪菜洗净切成末,放入清水中浸泡2小时捞出控水备用,水豆腐切成2厘米的块;鲜姜洗净切末,大葱洗净切葱花。

第二步:大锅放水烧开,加入盐0.2千克,将豆腐倒入锅中焯水,焯透后捞出控水;锅中放油烧热,放入葱、姜炒香,倒入雪菜煸炒,加入鲜汤烧开,加入盐、味精、白糖、勾芡后将控净水分的豆腐倒入翻勺出锅即成。

注意事项:雪菜一定要用水泡出大部分盐分。


雪菜豆腐大锅菜制作配图
雪菜豆腐大锅菜制作过程

点击: 发表时间:2017-01-19 09:12:22分享到: