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酱爆鸡丁大锅菜的做法及功效


酱爆鸡丁这道菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、镁、磷、钾、硒、维生素A。鸡肉蛋白质含量高,且易被人体吸收和利用,有滋补养身的作用。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉等功效。土豆中含有丰富的优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维,蔗糖,有助于防止消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;看看其中黏体蛋白质能预防心血管疾病。中医认为土豆能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃肠、习惯性便秘等疾病有裨益、兼有解毒、消炎的作用。

酱爆鸡丁的功效


制作材料:
主料:鸡脯肉40千克
配料:尖椒10千克,土豆30千克
调料:植物油62千克,甜面酱4千克,盐0.4千克,白糖2千克,料酒0.5千克,酱油0.4千克,鸡蛋2千克,干淀粉0.5千克,水淀粉适量。

制作过程:

第一步:将鸡脯肉洗净去筋剞十字花刀切成1.5厘米的丁;尖椒去籽洗净切成2厘米的块;土豆皮去皮洗净切成和鸡丁大小一致的丁,用清水冲净备用;鸡蛋打入盆中备用。

第二步:将鸡丁放入盆中,加入盐0.2千克、料酒0.2千克码味,再放入鸡蛋清、水淀粉拌匀浆好备用;锅中放油30千克烧至四成热,分次下入浆好的鸡丁滑油,滑熟滑散时捞出控油备用。

第三步:锅中再放油30千克烧至六成热,分次下入土豆丁炸,炸至金黄色时捞出控油备用。

第四步:锅中放油少许,放入尖椒块煸炒,炒至略断生时捞出备用。

第五步:锅中放油1千克烧热,放入甜面酱炒熟炒香,加入盐、白糖、料酒、酱油,炒匀后倒入滑熟的鸡丁和炸好的土豆丁炒匀,再倒入炒好的尖椒块出锅即成。

注意事项:鸡丁滑油时要掌握火候,防止鸡丁不熟和变老。


食堂大锅菜:扒鸡腿的制作过程:

酱爆鸡丁大锅菜的制作过程

点击: 发表时间:2017-02-22 08:43:05分享到:

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