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食堂大锅菜:辣啤酒鸭的做法与功效


辣啤酒鸭这道菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钾、纳、氯、钙、磷、铁等。鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多,脂肪含量适中,约为7.5%,比鸡高,比猪肉低。鸭肉味甘、性寒、有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰的作用。下面就来介绍这道食堂大锅菜的制作过程吧!

食堂大锅菜之辣啤酒鸭

制作材料:
主料:白条鸭100千克
调料:植物油1千克,鲜姜1千克,大葱1千克,干辣椒0.2千克,花椒0.1千克,大料0.15千克,郫县豆瓣酱1千克,盐0.75千克,白糖0.25千克,酱油1千克,味精0.2千克,啤酒20瓶,热水适量。

制作过程:

第一步:将白条鸭去头、尾洗净,剁成3-4厘米大小的方块;鲜姜洗净拍松切片,大葱洗净切段,干辣椒切成小段。

第二步:大锅防水烧开,将鸭块分次下入锅中焯水,然后捞出控水备用。

第三步:锅中放油烧热,放入干辣椒、花椒、大料炒香,再放入郫县豆瓣酱、葱、姜炒香,倒入鸭块翻炒,加入啤酒5瓶、盐、白糖、酱油炒至上色后加入热水,烧开后用水烧炖40分钟,再加入剩余的15瓶啤酒,再炖5分钟加入味精出锅即成。


食堂大锅翻炒辣啤酒鸭的过程:

食堂大锅翻炒辣啤酒鸭的过程配图

点击: 发表时间:2017-03-31 21:46:37分享到:

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