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大锅炖兔肉的做法


炖兔肉这道菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B。兔肉具有补中益气、凉血解毒、治消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等作用。

炖兔肉食堂菜

制作材料:
主料:冻兔肉75千克
调料:猪油1千克,鲜姜0.4千克,大葱0.8千克,大蒜500千克,干辣椒0.1千克,盐0.5千克,白糖0.4千克,酱油1千克,老抽0.5千克,甜面酱0.5千克,料酒1千克,味精0.1千克,热水适量。

制作过程:

第一步:将兔肉解冻洗净,剁成4厘米的块;大蒜拍松,大葱洗净切段,鲜姜洗净切片,干辣椒切段。

第二步:大锅放水烧开,下入兔肉块焯水,然后捞出控水备用。

第三步:大锅烧热放入猪油,放入花椒、干辣椒、大料、大蒜、葱姜炒香,再放入甜面酱、酱油略炒,然后把焯过水的兔肉块倒入煸炒。加入料酒、白糖、老抽、盐炒至肉块上色,加入热水适量(以刚没过肉为标准),大火烧开,用小火炖至肉烂(约50分钟左右),加入味精出锅即成。


注意事项:兔肉炖前一定要焯水,加干辣椒和大蒜是为了增加兔肉的香味。

香菇鸡块食堂大锅菜的做法过程:

食堂大锅炖兔肉的做法

点击: 发表时间:2017-04-22 22:37:08分享到:

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