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食堂大锅菜之白菜冻豆腐的做法


白菜冻豆腐这道菜含蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、钾、钙、磷、铁、镁等。豆腐中含有丰富的钙和优质蛋白,能有效地预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌的发生。有益于神经、血管、大脑的发育生长,还可以起到降低血脂、保护心血管疾病的功效。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

食堂大锅菜之白菜冻豆腐的做法

制作材料:
主料:冻豆腐30千克
配料:白菜50千克
调料:猪油2千克,鲜姜0.3克,大葱0.5千克,盐0.4千克,味精0.2千克,鲜汤15千克。

制作过程:

第一步:白菜洗净,切成2.5厘米的块;冻豆腐切成2厘米的块;鲜姜、大葱洗净切粒。

第二步:将白菜倒入沸水中焯水,断生后捞出,过凉控水备用;将豆腐倒入沸水中焯水,然后捞出,过凉控水备用。

第三步:大锅放猪油烧热,放入葱姜粒炸香,烹入酱油,再倒入焯过水的白菜翻炒,略炒后加入鲜汤、盐、味精、烧开后倒入焯好水的冻豆腐炒匀,开锅后出锅即成。

点击: 发表时间:2017-05-24 20:48:09分享到:

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