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饭堂美味:红烧羊排


导语:红烧羊排这道菜具有较高的营养价值,用饭堂大锅制作同样丝毫不损色泽红润、肉嫩咸香的菜系特点,下面一起来看看这道食堂美味:红烧羊排的制作步骤吧!

饭堂美味:红烧羊排的营养成分及功效

营养成分及功效:

红烧羊排这道菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸。羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。羊肉含丰富蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质,是营养价值很高的食材,对患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人有益。


制作材料:
主料:羊排75千克
调料:鲜姜0.5千克,大葱1千克,花椒0.5千克,大料0.05千克,草果0.05千克,小茴香0.05千克,姜0.5千克,陈皮0.25千克,桂皮0.1千克,盐0.5千克,味精0.2千克,料酒1千克,酱油1千克,老油0.5千克,水适量。

制作过程:

第一步:将羊排洗净,两根肋骨分一条,再剁成5厘米长的段;鲜姜洗净拍松切块,大葱洗净切段;把上述香料装入料袋。

第二步:大锅放水烧开,下入羊排焯水,然后捞出控水。

第三步:大锅放适量水烧开,倒入羊排,旺火烧开,加入料袋、葱、姜、料酒、酱油、老抽,用小火炖60分钟左右,加入盐、味精出锅即成。

注意事项:炖肉时水不要太多,以刚刚没过羊排为宜。


饭堂大锅制作红烧羊排过程

大锅制作红烧羊排全过程

点击: 发表时间:2016-11-09 08:47:17分享到:

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