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食堂美味:红焖羊蝎子


导语:红焖羊蝎子的菜式特点:微辣、咸、香、肉烂而不脱骨。这道菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸。今天教您用大锅如何制作红焖羊蝎子这道食堂美味。

介绍食堂美味:红焖羊蝎子

营养成分及功效:

红焖羊蝎子这道菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸。羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。羊肉含丰富蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质,是营养价值很高的食材,对患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人有益。


制作材料:
主料:羊脊骨50千克
调料::植物油0.75千克,葱、姜各1千克,花椒、大料、豆扣、肉扣、桂皮、草果各0.05千克,香叶、孜然0.06千克,丁香、陈皮、红曲米各0.04千克,盐0.8千克,味精0.25千克,酱油1千克,料酒1千克,郫县辣豆瓣1千克,水适量。


制作过程:

第一步:将羊脊骨剁3厘米长的切段,用清水浸泡8小时,捞出控水;鲜姜洗净切片,大葱洗净切段;上述各种香料装入料袋中。

第二步:大锅放水烧开,将羊脊骨下入焯水,捞出控水备用。

第三步:大锅放入猪油烧热,下入郫县豆瓣炒香,再下入葱、姜再炒,烹入料酒、酱油,加水适量烧开,下入料袋和羊脊骨,烧开后改用小火炖2小时左右,放入精盐、味精调味出锅即成。


红焖羊蝎子制作过程

大锅制作红焖羊蝎子全过程

点击: 发表时间:2016-11-09 08:50:14分享到:

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