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  • 学生营养餐配送变成了“问题餐”谁来负责?

    2018-12-03 学生营养餐配送变成了“问题餐”谁来负责?

    学生“营养餐”在配送过程中,原本经公开招投标的知名品牌食品被换成了本地生产的不知名产品,疑似未拿到生产许可证的食品被允许进入校园试吃。 [查看详情]

  • 小学生营养早餐搭配举例

    2018-12-03 小学生营养早餐搭配举例

    小学生营养餐一周早餐安排:星期一:250ml伊利优酸乳一包+20g达利园法式小面包两包;星期二:250ml伊利纯牛奶+20g达利园蛋黄派一包;星期三:250ml伊利早餐奶包+20g达利园法式小面包一包; [查看详情]

  • 中央厨房与食堂餐厅面积规划

    2018-12-03 中央厨房与食堂餐厅面积规划

    中央厨房面积要求:厨房主体面积按照所布置的生产工艺设备、设施(固定状态的工作台、洗涤槽、架、柜等)与操作、运输所占空间,一般可按一下公式为:K(厨房主体面积)=C。 [查看详情]

  • 餐饮企业建立中央厨房配送中心的好处与必要性

    2018-12-03 餐饮企业建立中央厨房配送中心的好处与必要性

    成立中央厨房配送中心的好处与必要性:1、降低原材料成本;2、物料需求量基本可测;3、原材料在形状、口味、出品等方面的同意;4、对新品的开发有激励作用,使其更加专业化; [查看详情]

  • “冷链物流配送”是什么意思?

    2018-12-03 “冷链物流配送”是什么意思?

    冷链物流:泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来 [查看详情]

  • 中央厨房的功能优缺点

    2018-12-03 中央厨房的功能优缺点

    中央厨房的功能优点:1、可以集中采购、降低进货成本(可以选择第一进货渠道);2、可以集中收藏保管,减少电力资源使用,控制能源成本。中央厨房模式的缺点:1、原材料加工好后需要使用人员、车辆运输到 [查看详情]

  • 中央厨房生产经营方案及运作流程

    2018-12-03 中央厨房生产经营方案及运作流程

    中央厨房运作模式是现代一种标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产运作模式,比较适用于大型酒楼、火锅、宾馆、酒店等连锁经营,可以说是当代餐饮最先进的模式,也是目前餐饮经营走 [查看详情]

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