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团膳百科
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  • 饭堂灭鼠,灭蟑,灭蝇制度及操作规范

    2018-12-24 饭堂灭鼠,灭蟑,灭蝇制度及操作规范

    作为餐饮公司,灭鼠、灭蟑、灭蝇是一项长期而艰巨的工作,同时也是关系到食品安全以及广大就餐者身体健康的大事。因此饭堂建立灭鼠、灭蟑、灭蝇制度及安全操作规范是一项十分必要的工作,也是配合全社会共 [查看详情]

  • 经营企业食堂如何控制食堂采购成本

    2018-12-24 经营企业食堂如何控制食堂采购成本

    采购行为直接影响到原材料质量的好坏、食堂成本的高低以及食堂经营资金的周转速度。而在采购行为中,暗吃回扣。以次充好、虚报价格等采购漏洞也屡见不鲜。所以控制食堂采购成本对食堂的经营业绩是至关重要 [查看详情]

  • 食堂食品采购与验收管理制度流程(完整版)

    2018-12-24 食堂食品采购与验收管理制度流程(完整版)

    为对食堂采购与供应进行有效控制管理,有必要事先进行规划,也就是食堂采购工作计划的制定,包括:采购方式、供应商、价格方面、数量方面、验收方面都制定一个总的规则,使具体负责的人员有章可循。 [查看详情]

  • 食堂采购人员管理制度

    2018-12-23 食堂采购人员管理制度

    食堂采购部门工作人员职责:1.负责集团内所需主要物质的信息手机和市场调查;2.统计各公司所需主要物质(大米、面粉、猪肉、干货、冻货、调味品、厨房设备、炊具、餐具)等需求计划; [查看详情]

  • 食堂投标方案书怎么写?竞标项目答辩流程和注意事项

    2018-12-23 食堂投标方案书怎么写?竞标项目答辩流程和注意事项

    食堂承包合作能否达成最终取决于竞标的成败,这是最后一步,也是关键的一步。在招标前,食堂经营者可先向有意发包单位提交食堂经营方案书,引导发包单位制定对经营者有利的招标书,待招标时再提交食堂投标 [查看详情]

  • 医院职工食堂及病员食堂实行承包管理的投标方案

    2018-12-23 医院职工食堂及病员食堂实行承包管理的投标方案

    为加强职工食堂及病员食堂的管理,满足广大患者及医院职工的就餐需求,拟对职工食堂及病员食堂进行投标承包,特制订本方案。 一、参加投标人员:1、正式在岗在编人员 [查看详情]

  • 医院食堂承包经营投标书

    2018-12-23 医院食堂承包经营投标书

    医院食堂承包的招标文件,发标单位:****医院;投标单位:****餐饮公司,根据****医院食堂承包的招标文件,遵照《食堂承包招标投标管理办法》的规定,经考察现场和研究上述食堂承包招标文件的投标须知、合 [查看详情]

  • 现代食堂承包经营特点与传统食堂的区别

    2018-12-21 现代食堂承包经营特点与传统食堂的区别

    现代食堂经营特点与传统食堂的区别在哪里?古代的食堂被称为伙房、膳房,通常为皇宫、部队、监狱等机构设立的膳食部门,该部门政府管辖,主要负责本单位的日常用餐。相比现代化企业食堂的区别,其经营特点 [查看详情]

  • 什么是团膳服务,食堂是否属于团膳膳食?

    2018-12-21 什么是团膳服务,食堂是否属于团膳膳食?

    团膳服务即团体膳食服务,就是为人数较多的团体提供用餐服务的餐饮业态。食堂是否属于团膳服务?食堂是为单位成员提供日常饮食服务的餐饮业态,在许多地方,经营食堂的企业被纳入到团膳类企业的范畴,所以 [查看详情]

  • 调加工厨师工作程序与烹调加工食品安全管理

    2018-12-21 调加工厨师工作程序与烹调加工食品安全管理

    烹调加工是食堂工作的重要组成部分,在一定程度上,烹调加工管理制度反映了一个食堂的内在实力,因此,烹调加工除了加工工艺至关重要外,加工程序及食品安全的管理控制也是非常重要。 [查看详情]

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