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团膳百科
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  • 餐饮企业建立中央厨房配送中心的好处与必要性

    2018-12-03 餐饮企业建立中央厨房配送中心的好处与必要性

    成立中央厨房配送中心的好处与必要性:1、降低原材料成本;2、物料需求量基本可测;3、原材料在形状、口味、出品等方面的同意;4、对新品的开发有激励作用,使其更加专业化; [查看详情]

  • “冷链物流配送”是什么意思?

    2018-12-03 “冷链物流配送”是什么意思?

    冷链物流:泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来 [查看详情]

  • 中央厨房的功能优缺点

    2018-12-03 中央厨房的功能优缺点

    中央厨房的功能优点:1、可以集中采购、降低进货成本(可以选择第一进货渠道);2、可以集中收藏保管,减少电力资源使用,控制能源成本。中央厨房模式的缺点:1、原材料加工好后需要使用人员、车辆运输到 [查看详情]

  • 中央厨房生产经营方案及运作流程

    2018-12-03 中央厨房生产经营方案及运作流程

    中央厨房运作模式是现代一种标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产运作模式,比较适用于大型酒楼、火锅、宾馆、酒店等连锁经营,可以说是当代餐饮最先进的模式,也是目前餐饮经营走 [查看详情]

  • 建筑工地食堂甲方乙方都需要注意的“坑”

    2018-12-03 建筑工地食堂甲方乙方都需要注意的“坑”

    工地食堂承包其实风险不小,要想以后安心做工地那就在签项目合同之前多下功夫,以下分享5点承包工地食堂甲方乙方都需要注意的“坑”。1、项目建什么,工期多久,活动板房数量(高峰人数) [查看详情]

  • 食堂承包商对饭菜定价的方法与常见的定价策略

    2018-12-03 食堂承包商对饭菜定价的方法与常见的定价策略

    食堂菜品定价也是促成交易的一个重要环节,对食堂菜品的定价既要保障顾客的利益同时也要让公司获得该有的利润,所以我们要重点把握定价方法与定价策略,以下围绕这两方面来分析食堂菜品定价管理策略。 [查看详情]

  • 医院食堂承包注意事项

    2018-12-03 医院食堂承包注意事项

    医院食堂属于特殊用餐群体,所以在承包医院食堂时需要注意以下几方面:1、配餐,配餐需要分开所需要营养类型不同进行肉菜搭配,并且特别标明改套餐适用于什么样的病人,不适用于什么样的病人,给病人提供 [查看详情]

  • 食堂如何根据消费者因素搭配合理饭菜及提升菜品质量

    2018-12-03 食堂如何根据消费者因素搭配合理饭菜及提升菜品质量

    在食堂经营管理过程中,从食品设计、饭菜搭配、菜品质量乃至食堂形象,都体现出一个食堂承包公司是否专业,对食品饭菜搭配设计需要考虑消费者因素和其它因素。 [查看详情]

  • 医院食堂承包如何提升大锅菜质量

    2018-12-03 医院食堂承包如何提升大锅菜质量

    随着医院改革开放力度的加大,作为后勤保障服务的医院职工食堂出现了各种形式的经营模式,有对外承包、转租;医院内部个人承包;医院后勤科集体承包等等形式。这些形式的出现,为改善医护人员及病人,陪伴 [查看详情]

  • 学校食堂中学生一日三餐营养食谱标准搭配

    2018-12-03 学校食堂中学生一日三餐营养食谱标准搭配

    学校食堂中学生一日三餐营养食谱标准搭配:早餐中的营养素含量应占全日供给量的30%左右,含粥面类、面点类、冷菜类等,午餐搭配备选菜单要有荤菜、素菜、凉菜、汤。 [查看详情]

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