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餐饮企业建立中央厨房配送中心的好处与必要性

发布时间:2018-12-03 22:37:45 来源:团膳资讯 作者:小梨落 阅读次数:
一、成立配送中心的必要性 1、降低原材料成本;
2、物料需求量基本可测;
3、原材料在形状、口味、出品等方面的同意;
4、对新品的开发有激励作用,使其更加专业化;
5、人员可统一管理;
6、可以科学地管理储运,达到卫生标准;
7、提升企业的形象;
8、缩小厨房的面积。

中央厨房配送中心

二、餐饮业作业流程及其管理 1、进货入库作业管理;
2、在库保管作业管理;
3、食品加工作业管理;
4、工作组合作业管理;
5、配餐配送作业管理。
三、成立中央厨房配送中心工作的第一步 1、完成贵重物品原料的统一配送;
2、完成名品名菜原料,预制品等的统一配送(建立附表);
3、完成符合调味汁等的统一配送(建立附表);
4、完成腌制品,酱制品等的统一配送(建立附表)。
四、如何建设特色配送规划和常规思路 1、观察你的目标顾客的消费规律和期望;
2、观察你经营的渠道形态,并分析它的演变趋势;
3、分列可能的渠道形式,了解各自的分销成本、条件和风险;
4、综合以上方案,按照经济性、可控性、适应性的原则评估它们;
5、根据你的企业资源,排除你必须放弃的渠道和暂不介入的渠道;
6、根据配送目标和成本预算,确定适合的主渠道和辅渠道;
7、根据你的渠道服务能力设计出不同渠道中的结构、级数;
8、规划处支撑那种渠道和结构的政策、措施和流程。

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