中小型单位食堂运作如何分工，根据以往单位食堂承包经验，制作出以下食堂分工明细示例表格，需要注意的是：实际的工作分工可能会根据单位食堂的规模和需求有所不同。
| 工作职责 | 人员姓名 | 负责内容 |
| 采购食材 | 张三 | 与供应商联系，询价、采购食材 |
| 食材入库管理 | 李四 | 收货、验收、入库，保障食材的质量和数量 |
| 食谱制定 | 王五 | 根据菜单安排制定食谱，考虑食材搭配、烹饪方法等 |
| 厨房操作 | 李四、王六 | 烹饪食材，保证食物的口感和卫生安全 |
| 结算收银 | 张三、赵七 | 计算餐费、收取现金或刷卡，保证结算的准确性 |
| 就餐环境管理 | 赵七 | 清洁餐桌、餐具，保持就餐环境整洁 |
| 服务及咨询 | 全体工作人员 | 提供食品咨询，解答食品相关问题，提供服务 |
| 食堂运营管理 | 主管或经理 | 统筹整个食堂运营，管理工作分配、协调各项工作 |
