食堂原材料供应菜品技术规范要求可以根据食品安全和卫生要求来制定。以下是一些常见的要求：
1. 原材料质量要求：食堂应选择符合食品安全标准的原材料供应商，确保原材料符合要求，并提供相应的质量检测报告。
2. 储存和保管要求：食堂应建立合理的原材料储存和保管制度，确保原材料的品质和安全性。原材料应存放在干燥、通风良好、温度适宜的环境中。冷藏和冷冻原材料应储存在规定的温度和时间范围内。
3. 加工要求：食堂应严格按照食品加工的卫生要求进行操作，包括洗净原材料、消毒加工工具和设备、避免交叉污染等。
4. 菜品制作要求：食堂应确保菜品制作过程中的卫生和安全。菜品的加工过程要遵守食品安全规范，包括食材的处理、烹饪温度和时间控制、菜品烹饪后的贮存和分装等。
5. 菜品存储和分发要求：菜品制作完毕后，应按照规定的温度和时间要求进行存储和分发，确保菜品的温度适宜，避免细菌滋生和食材变质。
6. 菜品质量控制要求：食堂应建立食品质量检测和监控机制，确保供应的菜品符合食品安全和卫生标准。对菜品进行质量抽检，定期开展食品安全培训。
总之，食堂原材料供应菜品技术规范要求主要涉及原材料采购、储存、加工、制作、存储和分发、质量控制等环节，以确保供应的菜品符合食品安全和卫生要求。
