食堂外包采购需求应当包括以下内容：
1. 餐饮服务商的资质要求：包括注册、运营资质等。
2. 餐品质量要求：包括食品安全认证、食材的来源和品质、食品添加剂使用等。
3. 菜单和餐品种类：要求提供不同种类和口味的菜品，以满足不同消费者的需求。
4. 菜品营养标准：要求菜品能够提供营养均衡的食物，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
5. 食品安全和卫生管理：要求餐饮服务商遵守食品安全和卫生管理制度，有相关的证书和措施。
6. 食品供应和配送：要求餐饮服务商能够按时供应食材和菜品，并具备完善的配送系统。
7. 费用和服务合同：要求餐饮服务商提供详细的报价和费用清单，并签订明确的服务合同。
8. 满意度调查和投诉处理：要求餐饮服务商提供满意度调查和投诉处理机制，保证消费者的满意度。
9. 可持续发展和环境保护：要求餐饮服务商在采购和供应过程中关注环境保护和可持续发展。
10. 其他特殊要求：根据具体需求，可以包括餐厅的特殊要求、特殊节假日的供应等内容。
