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学生营养配餐规范遵循十三条配餐原则

发布时间:2019-01-09 10:08:07 来源:团膳资讯 作者:小梨落 阅读次数:

进行学生营养配餐的目的是为了充分保学生的营养供应,满足学生的营养需要,以促进学生生长发育和增进健康。因此,学生营养食谱的制定应遵循平衡膳食的原则,根据学生不同年龄阶段的营养需要、身体状况、经济状况以及当地主、副食生产情况,进行营养配餐,使其饮食合理,有效地预防学生觉见的几种营养素缺乏,以保学生健康生长发育的需要。具体原则包括以下13点:

学生营养配餐原则

1、营养素摄入量应以“中国居民膳食营养参考摄入量(dris)”为参考标准;

2、能量摄入要充足,蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适当,蛋白质、脂肪和碳水化合物提供能量应分别占总能量的13%~15%、25%~30%和55%~65%;

3、确保优质蛋白质的供应,每日优质蛋白质的摄入量应占膳食总蛋白质的一半以上,才能提供充足的必需氨基酸,满足中小学生生长发育的需要。动物性食物、豆类及其制品是优质蛋白质的良好食物来源,膳食中应保其供应;

4、油脂以植物油为主,保有一定量动物性脂肪的供应;

5、三餐分配要合理,一般以早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%和30%为宜;

6、要保食物种类齐全和多样化,因为每类食物所含营养成分不同,任何一种天然食品都不能提供中小学生需要的全部营养素,摄入的食物种类越多,机体获得的营养越齐全;

7、保一定量蔬菜和水果和供应,深色蔬菜中含维生素和矿物质较丰富,因此蔬菜中应至少一半为绿色或其他有色的蔬菜类;

8、应尽可能多地提供富含钙的食物和饮料,以增加钙的摄入量,条件许可的地方,每天较好能保供应牛奶至少250克;

9、尽可能减少食盐的摄入量,每天不超过10克;

10、做到粗细搭配、干稀搭配,这样不仅有利于营养素摄入全面,还有利于提高学生食欲;

11、注意荤素搭配,既可解决动物性蛋白和植物性蛋白的搭配问题,又得到了丰富的维生素和矿物质;

12、因地制宜,充分利用当地食物资源,同时,还应注意季节变化以及不同地区的饮食文化特点;

13、注意学生的营养状况和身体发育状况,掌握学生的健康状态,消除营养不良和其他营养性疾病的发生。

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