冷荤食品加工间的要求主要包括以下几个方面：
1. 设施要求：冷荤食品加工间必须设置专用房间，并配备专门的加工工具和设备。房间内应有足够的空间和适当的布局，以满足加工流程的需要。同时，房间内应有足够的通风和排气设施，保持空气流通和新鲜。
2. 温度控制：冷荤食品加工间的温度应控制在适宜的范围内，以确保食品的质量和安全性。一般情况下，加工间的温度应保持在较低的水平，以防止细菌繁殖和食品腐败。
3. 卫生要求：冷荤食品加工间必须保持清洁卫生，以防止食品污染和细菌滋生。加工间应定期进行清洁和消毒，包括墙面、地面、设备、工具等表面的清洁。同时，工作人员在进入加工间前应进行洗手和消毒，并穿戴整洁的工作服和帽子。
4. 原料管理：冷荤食品加工的原料应进行管理，确保原料的新鲜、卫生和质量。原料应存放在适当的温度和湿度条件下，避免受潮、污染或变质。同时，应定期对原料进行检查和更换，确保使用过期的原料。
5. 操作规范：冷荤食品加工的操作应符合规范，包括原料处理、切割、调味、搅拌、包装等环节的卫生和操作要求。工作人员应熟悉并掌握操作规程，确保食品加工过程的安全和卫生。
总之，冷荤食品加工间的要求涵盖了设施、温度、卫生、原料管理和操作规范等多个方面。只有满足这些要求，才能确保冷荤食品的质量和安全，满足消费者的需求。
