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2020年《食堂管理服务质量保证书》

发布时间:2019-12-07 11:10:36 来源:食堂资讯 作者:小梨落 阅读次数:

为了保障各企事业单位的后勤管理,用餐者的饮食健康及工作效率,促进各项工作顺利开展,防止食物中毒事故的发生,广州旺记饮食公司所经营的食堂现向广大客户做出以下郑重承诺。

1、服务态度承诺

1)全体员工一律使用文明用语,礼貌用语(用语要规范,语言要标准,态度要热情),禁用服务忌语,努力提高服务质量,搞好优质服务。

2)加强员工培训、提高人员素质,避免“打错卡”现象发生;如果出现多打的问题,愿意接受错一赔二的处罚。

3)搞好个人卫生,穿工作服,戴口罩、帽子、手套,衣着整洁,符合工作要求。不擅自脱岗、串岗,禁止无人售菜现象的发生。

4)售菜要耐心、细致,任由学生挑选;认真校对饭菜卡,避免发生“打错卡”,如果出现多打,应及时纠正,赔理道歉。

5)虚心接受就餐者的批评和建议,在任何时候任何情况下,食堂工作人员不得与就餐者争吵或者打架斗殴,做到打不还手骂不还口。

6)对就餐者反映的任何问题,努力做到及时解决妥善处理。落实首问负责制。

7)落实首问负责制,对就餐者反映的任何问题,三天之内给予答复,及时制订整改措施,妥善处理,认真解决。

2、服务质量承诺

1)食品实行统一配送,严格控制食品原材料价格和经营成本,所有主副食品,决不私自提高价格,让师生感受到实实在在的服务和明明白白的消费。

2)严把质量关,食品在入库前必须经过验收、索证、登记,按“五常法”管理,保证销售或使用的食物无变质、过期、不合格,禁止销售“三无”产品。

3)努力增加花色品种供应,不断推出新菜品,调整新花样,积极引进不同口味、不同特色的菜肴,满足不同群体的口味。

4)员工就餐时,菜肴出现变质或有泥沙、杂草、虫子、头发等,就餐师生有权要求退换,餐厅人员积极负责退换,并作为事故进行记录。

3、食品安全承诺

1)严格执行国家《食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《职工餐厅管理制度》、等相关法律法规和规章制度,督促就餐职工严格遵守《西山晋兴职工餐厅用餐管理规定》,守法经营,诚实守信,严格按程序采购、贮存、加工食品,维护职工的合法权益,严把食品质量安全关。

2)本着“诚信服务,职工至上”的宗旨,做到微笑服务,礼貌待人,为职工提供卫生可口的饭菜。

3)食品采购固定专人负责,保证正规的采购渠道,使职工吃上放心米、放心肉、放心菜、放心盐。

4)保证食堂员工每年进行一次身体健康检查,持健康许可证上岗。讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更-衣,工作时不吸烟,上岗穿着工作服、戴工作帽。

5)食堂的设备和用具,符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责,餐具每餐后都必须进行严格的清洗和消毒。

6)保证所出售食品卫生安全。不采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无成品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不采购病死或死因不明的家畜、家禽肉,不出售凉菜和剩菜剩饭,不加工或使用感官状异常的食品和原料。

7)全面负责食堂日常工作。保证每餐饭菜留样备查;认真落实防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉等安全防范措施,不使用有色塑料制品和洗衣粉,确保食品、器具安全卫生;做好食品进购记录,购买大宗物品向供货单位索取合格证明;负责厨房、餐具、用餐场所、食堂周围等卫生,垃圾及时清除,天天保持清洁。

8)积极营造优雅清洁卫生的就餐环境,使职工能舒适就餐。

9)正常情况下保证准时开饭不误点,遇特殊情况不能供餐时应及时发通知并积极采取应对措施。

10)经常征求职工的意见,虚心接受公司和上级有关部门的监督检查,努力改进工作。

以上各条承诺,本公司所经营的食堂保证做到,随时欢迎甲方指导监管,如有违犯,甘愿受罚。

承诺方:广州市旺记饮食管理有限公司
联系电话:020-84637116

一、企业食堂食品安全承诺书

为加强企业餐饮食品安全管理,确保企业员工身体健康及生命安全、我司作如下承诺:

1、严格按照国家《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

2、饮食原料及货物购进,必须按《食品安全法》有关规定,严把质量关,落实索证索票制度,按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

3、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施,严防食品污染。

4、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。所经营食堂均有有食监部门核发的《餐饮服务许可证》,所有从业人员要持有效健康证,新招从业人员必须经过体检,取得《健康证》后方可上岗。

5、食堂的设备和用具,符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责,餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

6、保证所出售的食品安全。完善食品留样制,不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭,不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

7、加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识,并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。

8、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品安全进行检查监督,如实提供有关情况,并对提出的整改意见认真落实。

9、发生学生食物中毒事件,要立即上报并保护好现场,不得隐瞒。凡违反国家政策法规的,由行政执法部门依法处理。凡造成后果的,由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

10、本承诺书一式两份,食堂一份,学校管理部门一份。

承诺单位(签章):广州市旺记饮食管理有限公司
______年___月___日

二、医院食堂服务质量承诺书

1、安全卫生。严格遵守国家及有关食品安全卫生的法律和规章制度,随时保持食品、个人、环境安全卫生,按规定清洗、消毒、存放餐具和食品,持健康证上岗,办卫生许可证营业;不采购、生产、销售假冒伪劣、“三无”和过期食品,不乱用食品添加剂,尽量减少使用一次性餐具。

2、主动热情。及时、更好地满足顾客需求;不轻易拒绝顾客。

3、经济实惠。以提供盒饭、自助餐、粉面、包子等顾客日常大众化的早点、快餐品种服务为主,明码实价,价格优惠,不随意更换品种,不滥涨价。

4、方便舒适。保持全年无休日、每天24小时不间断营业,保证顾客随到随吃、饭热菜香。

4、方便舒适。保持全年无休日、每天24小时不间断营业,保证顾客随到随吃、饭热菜香。保证每天供应早点30个品种、快餐60个品种以上。保证开餐时餐厅温度适宜,尽量避免顾客排队等位。


5、文明礼貌。服务人员微笑服务,习惯说“请、您好、您需要什么、欢迎光临、对不起”等。按规定统一着装,不说粗话、脏话和吵闹,不吸烟,不穿拖鞋、打赤膊、涂指甲油、留长发和胡须。

三、学校食堂食品安全承诺书

“民以食为天,食以安为先”,餐饮服务食品安全历来是老百姓关注的热点、难点问题。为进一步做好学校食堂食品安全管理工作,维护在校师生饮食安全,预防食品安全不良事件的发生。在此,我司为做好学校食堂食品安全工作做出如下郑重承诺。

1、按照《食品安全法》的规定,认真履行食品安全“第一责任人”义务,对本单位食品安全负全责。

2、依法建立健全食品安全管理组织,设立专职食品安全管-理-员;制定和完善各环节食品安全制度,做到制度上墙,要求从业人员熟知并严格执行,经常开展自律性检查。

3、法建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。杜绝患有《食品安全法》规定不得从事接触直接入口食品工作的疾病的从业人员从事接触直接入口食品工作。

4、依法组织职工参加食品安全培训,并建立培训档案。坚决不使用不合格食品(原料)或有毒有害物质加工食品,不超范围、超剂量滥用食品添加剂。

5、依法设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、点心制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所,以及食品贮存、更-衣等场所。保持加工经营场所内外环境整洁,完善五防措施。

6、依法定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

7、依法建立健全食品原料进货检查验收和索证索票制度,认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品及原料质量是否符合法定要求,严把食品原料进货质量关。

8、依法建立健全食品、原料进货台帐制度,如实记录、保存食品、原料购进的各种信息和数据,保证本单位食品、原料购进的可追溯性、真实性,以防范和控制食品安全风险。

9、建立健全并落实食品安全的日常管理措施,及时发现食品原料的质量安全隐患,不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工、销售并及时向食品药品监督管理部门报告。

10、自觉制作公示监督举报电话;自觉接受食品安全职能部门监督检查,提高服务质量,规范经营行为;积极配合市食品药品监管部门开展量化分级管理,并定期公式量化级结果;促进管理水平的提高,共同营造学校食堂食品安全环境。

承诺单位:广州市旺记饮食管理有限公司
2019年12月7日

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