在大学食堂适合制作一些简单、方便、受学生喜爱的小吃。以下是一些建议：
1. 烤肉串：烤肉串是烤得香喷喷的小吃，在大学食堂制作方便，可以提供多种口味选择，如烤鸡肉串、烤牛肉串等。
2. 煎饺/水饺：煎饺和水饺是常见的小吃，可提供多种馅料选择，如猪肉大葱馅、韭菜猪肉馅等。学生可以边吃边聊天，十分受欢迎。
3. 炸鸡块/炸薯条：炸鸡块和炸薯条是学生钟爱的快餐，制作简单快捷，可以提供不同口味的调料，如酸甜口味、辣味等。
4. 炒面/炒饭：炒面和炒饭是方便、美味的小吃选择。可以提供多种口味的炒面炒饭，如蔬菜炒饭、酱油炒面等，满足不同学生的口味需求。
5. 包子/馒头：包子和馒头是早餐或午餐的常见选择，可以提供多种馅料选择，如猪肉馅、豆沙馅等。
6. 沙拉/水果拼盘：沙拉和水果拼盘是健康的小吃选择，可以提供多种蔬菜水果的组合，如凤梨沙拉、蔬菜水果拼盘等。
7. 烧烤：提供小吃烧烤也是一个不错的选择，如鸡翅、鸡爪、鱿鱼等，可以满足学生们的夜宵口腹之欲。
总之，在大学食堂做小吃，应选择制作方便、受学生欢迎和适合大众口味的小吃，从而获得较好的经营效果。
