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食堂管理
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  • 食堂应急预案 食堂应急预案 2018-12-03

    为保证食堂就餐人员身体健康及生命安全,确保食堂正常运营,广州旺记特制定食堂应急预案,主要应对食堂突发情况,避免食物中毒出现,做好日常防范工作,应对紧急事件处理,建立责任追究制度。 [查看详情]

  • 食堂质保流程 食堂质保流程 2018-12-03

    完善的食堂质保流程能提高食堂承包的专业度和管理效益,也能达到有效控制食堂成本的效果。旺记饮食定制的食堂质保流程大致归为五道工序,在不影响食堂现有的成本上来提高员工对饭堂的满意度,保障了菜品的质量及就餐 [查看详情]

  • 餐饮责任险 餐饮责任险 2018-12-20

    餐饮责任险可规避诸多风险,可对餐饮企业与雇主提供切身保障,为加强餐饮项目在经营过程中的安全保障,分化经营风险,广州市旺记饮食管理有限公司郑重承诺,如在本次招标投标工作中有幸中标,则由我公司免费为甲方饭 [查看详情]

  • 食堂废弃物处理要求与方法 食堂废弃物处理要求与方法 2018-12-30

    食堂厨房每天都要进行菜品的加工、制作,会产生大量的废弃物。如果这些废弃物不能得到及时妥善处理,就会滋生病菌及产生腐烂的臭味,尤其在高温天,极易招来蚊、硬、蟑螂、老鼠,引起病菌传播和食品污染。 [查看详情]

  • 食堂企业成本核算方法 食堂企业成本核算方法 2018-12-29

    作为企事业单位员工食堂,就要为食堂承担房屋、水电、燃料、设备以及人工等必要成本。成本核算的形式一般有单一成本、单餐成本、单日成本、单月成本、生料成本、半成品成本、熟食品成本等几种核算。 [查看详情]

  • 食堂安全责任追究制度 食堂安全责任追究制度 2018-12-29

    食堂安全责任书管理内容:为了进一步贯彻落实关于加强食堂安全管理,进行安全生产,杜绝安全事故的有关规定,结合企事业单位员工食堂的具体特点,现作如下规定,请企事业单位员工食堂全体员工务必遵照执行。 [查看详情]

  • 食堂厨师长岗位职责与考核标准 食堂厨师长岗位职责与考核标准 2018-12-26

    食堂厨师长岗位职责与考核标准:负责编制食堂每周职工餐食谱和包桌食谱,控制食品总量;2、负责食堂食品制作环节各岗位的技术监督、质量管理、成本核酸以及技术培训等工作;3、负责高档包桌菜品策划、菜品制作、技术 [查看详情]

  • 食堂管理员岗位职责与考核标准 食堂管理员岗位职责与考核标准 2018-12-26

    食堂管理员岗位职责工7条:1、带领食堂全体人员丰富伙食品种,做好营养配餐,提高伙食质量,降低伙食成本,做好供餐服务。食堂管理员考核标准共7条:1、工作安排有序,保证伙食供应,职工投诉率控制在月0.3%以内。 [查看详情]

  • 食品原料采购规格与质量控制管理 食品原料采购规格与质量控制管理 2018-12-25

    食品质量把握的第一道关口就是采购环节。食品原料采购要严格遵循采购卫生要求,严把食品采购关,并科学、合理地储存食品,要确保食品及原料进货渠道可靠、规范,确保食品的质量和卫生。凡购买的物品不符合规定要求的 [查看详情]

  • 食堂配送部门各岗位工作职责与管理制度 食堂配送部门各岗位工作职责与管理制度 2018-12-24

    食堂配送部各岗位工作职责与管理:1、配送部经理;2、配送部主管;3、配送部采购员;4、配送部保管员。食堂配送部门职责:1.接受企业采购部的监督指导;2.进行市场调查,掌握物流信息,选择实力雄厚、诚信度好的供应 [查看详情]

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