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食堂管理
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  • 食堂粗加工间工作程序与岗位管理职责 食堂粗加工间工作程序与岗位管理职责 2018-12-19

    食堂粗加工工作是食堂加工菜肴的初道工序,做好菜肴粗加工是保证菜肴质量及食品安全,保障饮食健康至关重要的环节。厨师在进入食堂粗加工工作岗位后,首先应根据当日食谱与厨师长(班组长)安排当日食谱所需原材料的 [查看详情]

  • 食堂库房管理,库管员如何管理食堂库房规范 食堂库房管理,库管员如何管理食堂库房规范 2018-12-19

    食堂库房管理工作是食堂承包公司的重要环节之一,搞好库房工作、加强库房管理、惊醒食品安全规范操作是确保食堂食品安全和正常工作的有力保障。食堂库管员在接受采购供货时必须履行检斤验货,查验该批次食品的卫生检 [查看详情]

  • 食堂工作人员管理制度 食堂工作人员管理制度 2018-12-03

    为确保食堂经营在日常工作中的顺利进行,广州旺记公司在食堂人员管理方面,除了进行细致分工,且会组织食堂员工参加岗前培训并制定食堂员工工作制度,分为八个方面:一、政治业务学习方面;二、劳动生产方面;三、劳 [查看详情]

  • 食品采购验收管理制度 食品采购验收管理制度 2018-12-03

    一、食堂采购部门职责;二、食堂采购员与验收员职责;三、食品原材料采购安全标准。导语:食堂食品原材料通常包括两部分,即干货和鲜货。干货是指那些可以入库储存的食品原材料,如大米、面粉、香菇、木耳、冰冻储存 [查看详情]

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