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关于后勤食堂食品加工区卫生责任区分工明细

发布时间:2018-12-25 13:50:24 来源:食堂资讯 作者:小梨落 阅读次数:

为了充分调动后勤食堂食品操作人员对食品加工区内卫生达标的积极性,便于明确责任、分区管理,食堂内部卫生应落实到人。以下举例我司对食堂卫生责任区分工明细表,列举:姓名+个人责任区明细。

张某某 -- 墙面、两个面案柜包括上下层;
王某某 -- 蒸箱、地面、打蛋器、地沟;
张某某 -- 灶台、食梯间包括墙面、地面、门,食品盖被;
王某某 -- 冰箱、电饼铛、大锅及灶台;
张某某 -- 烤箱,大、小和面机,杂物柜;
王某某 -- 食堂冷库、保鲜库、外间地面、门和办公区地面、大门;
张某某 -- 大锅灶台、工作台、多眼灶及相关墙体、地面地沟;
王某某 -- 饭堂卫生间全部包括地面、地沟,东食堂饭厅等;
张某某 -- 高灶区中心线以北全部包括地面、地沟等;
王某某 -- 高灶区中心线以南包括冰箱内部、饭煲架等;
张某某 -- 冷荤区除两个碗柜以外全部、楼下售饭间协助;
王某某 -- 冷荤间全部、调料库、粮食库及外间货架、地下库;
张某某 -- 饭堂售饭间水池、上下食梯、保温台、橱窗地面共同;
王某某 -- 食堂全部、楼下售饭间共同。
注: 1.上述饭堂区域卫生由管理员、厨师长、卫生监督员检查。
2.检查标准按国家食品安全法和食堂有关规章制度执行。
3.检查结果记录在案并与奖金挂钩。

后勤食堂卫生区分工

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